Blumenkohl, ein Gemüse mit einer langen Geschichte, das bereits in der Antike geschätzt wurde, erlebt in der modernen Küche eine Renaissance. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, fand der Blumenkohl seinen Weg in die Küchen der Welt und wurde zu einem vielseitigen und beliebten Bestandteil vieler Gerichte. Von den römischen Gärten bis zu den mittelalterlichen Klöstern hat der Blumenkohl eine beeindruckende Reise hinter sich, die ihn zu einem zeitlosen Klassiker in der Kochkunst gemacht hat.

Gebackener Blumenkohl: Eine moderne Interpretation

In der heutigen Kochkunst wird Blumenkohl auf vielfältige Weise zubereitet, von traditionellen Rezepten bis hin zu innovativen Kreationen. Gebackener Blumenkohl ist eine besonders beliebte Zubereitungsart, die das Gemüse in ein knuspriges und aromatisches Gericht verwandelt. Diese Methode bringt die natürlichen Aromen des Blumenkohls zur Geltung und bietet eine gesunde Alternative zu frittierten oder stark verarbeiteten Lebensmitteln. Mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten kann gebackener Blumenkohl individuell angepasst werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

Gesundheitliche Vorteile des Blumenkohls

Neben seinem köstlichen Geschmack ist Blumenkohl auch ein wahres Kraftpaket in Sachen Gesundheit. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, bietet er zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Blumenkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, die beide wichtige Rollen im Immunsystem und bei der Knochengesundheit spielen. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Gebackener Blumenkohl ist daher nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Bereicherung für eine ausgewogene Ernährung.

Und hier das Rezept!

Zutaten

Für die Béchamelsauce

Ausserdem

Zubereitung

Schritt 1

Den Blumenkohl gründlich waschen, in große Röschen teilen und in einem Topf mit sprudelndem, gut gesalzenem Wasser etwa 4-5 Minuten bissfest kochen. Anschließend den Blumenkohl in eiskaltem Wasser, idealerweise mit Eiswürfeln, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Während dem köcheln, die Paprika in Streifen schneiden.

Schritt 2

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Achte darauf, dass das Mehl nicht bräunt, damit die Sauce ihre weiße Farbe behält.

Schritt 3

Mit Milch und Sahne ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis sie schön sämig wird. Den Herd abstellen, um zu verhindern, dass die Sauce anbrennt. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Sauce mit Zitronensaft und der fein abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.

Schritt 4

Den Backofen auf 175 Grad Umluft (195 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit Olivenöl und der gepressten Knoblauchzehe auspinseln. Die Blumenkohlröschen und Paprikastreifen gleichmäßig in der Form verteilen.

Schritt 5

Die Béchamelsauce über den Blumenkohl gießen und den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Guten Appetit!

Die Tour zum Kanzelwand Gipfelkreuz

Von Oberstdorf aus geht’s erstmal in Richtung Kanzelwandbahn. Hier kann man sich entscheiden ob man lieber mit der Bahn hinauf zur Bergstation fährt oder die Strecke zu Fuß hinaufsteigt. Doch das empfehle ich nur geübten Bergsteigern die über ausreichend Kondition verfügen. Da ich lieber oben laufen wollte, habe ich mich für die Gondel entschieden

Der Aufstieg zur Kanzelwand erfolgt zunächst über einen kleinen Abstieg. Von hier aus geht es dann über einige Kehren hinauf zum Gipfel. Je nach Kondition dauert es eine halbe Stunde. Hier werden die fleißigen Wanderer und Wanderinnen dafür mit einem atemberaubenden Ausblick belohnt. Einfach mal abschalten und die Seele baumeln lassen.

Alpine Berglandschaft aus Dolomit

Die alpine Landschaft auf der Kanzelwand ist eine typische steinige Berglandschafft aus Hauptdolomit. Ganz im Gegenteil zum sichtbaren Fellhorn. Wer diese skurrile Landschaft mag wird auf der Kanzelwand auf jeden Fall fündig.

Auch für Fotografen bietet die Kanzelwand sehr schöne Kulissen und Panoramen.

Meditation am Berg

Mein persönlicher Tipp: Die Aussicht kann man am besten in den frühen Stunden genießen, wenn die Luft noch klar ist. Und hier eignet es sich auch am besten für Meditation oder Tai Chi. Den in den frühen Morgenstunden ist der berg noch nicht so überlaufen.

Kinder lernen am Berg

Damit die Kleinen nicht zu kurz kommen gibt es den Burmi-Wasserweg. Der Wasserweg startet an der Bergstation und endet am Riezler Alpsee. Hier dreht sich alles um das erfrischende Wasser. Auf dem Weg gibt es kleine Stationen welche zum Mitmachen einladen. Unter anderem findet man Wasserbecken, Wasserräder und Schleusen.

Der gut ausgebaute Weg ist etwa 700 Meter lang und auch für Kinderwägen geeignet. Entlang des Weges gibt es auch genügend Sitzmöglichkeiten. Anschließend können sich Klein und Groß dann im Panoramarestaurant Kanzelwand wieder mit Kräften versorgen.

Hier gibt es eine herrliche Sonnenterasse wo sie den Ausblick genießen können. Und auch ein Spielplatz steht für die Kinder zur Verfügung.

Nähere können Sie hier nachlesen: Gipfelerlebnis Fellhorn & Kanzelwand

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Allgäuer Käsespätzle

Wer im Allgäu lebt kennt sie! Wer zu Besuch ist sollte sie probieren – die „Original Allgäuer Käsespätzle“!

Bevor ich Euch aber nun das leckere Rezept präsentiere – ein kleiner Ausflug in die Geschichte.
Angeblich kommt der Name „Spätzle“ von dem italienischen Wort „Spezzare“ oder „Spezzatino“. Was so viel bedeutet wie „in dünne Stücke schneiden“, „Geschnetzeltes“. Und sie galten früher als ein Gericht armer Leute und wurden aus Dinkel hergestellt.

Die Spatzen wurden im Jahr 1725 erstmals urkundlich erwähnt. In der „Beschreibung des Göppinger Sauerbrunnens“.

So und nun zum leckeren Rezept

Für den Teig braucht Ihr:

• 400g Mehl
• 4 Eier
• 120-150 ml Wasser
• 1 gehäuften TL Salz
• 1-2 TL Muskatnuss

Für die Käsemischung:

• 125g Allgäuer Emmentaler
• 125g Bergkäse
• 62g Weißlackerkäse

Und dazu:

• 500g Zwiebeln
• 70g Butter
• Mehl und Salz

Das Gericht an sich könnt Ihr folgendermaßen nachkochen. Als erstes die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leicht mit Mehl bestreuen, etwas salzen und in der Hälfte der Butter langsam anrösten.

In der Zwischenzeit einen flachen, dickwandigen feuerfesten Topf mit ca. 2,5 l Fassungsvermögen mit Deckel im Ofen bei ca. 100°C für 30 Min. vorwärmen.

Den Emmentaler und den Bergkäse reiben und gut mischen. Den Weißlackerkäse auf einen flachen Teller legen und mit einer Gabel in kleine Bröckchen zerdrücken.

Wenn Ihr nun die Spätzle herstellt mit einem Spätzlehobel oder Schaber, nicht abschrecken, sondern sofort in den vorgewärmten Steinguttopf schichten. Beginnend mit einer Schicht Spätzle, dann den geriebenen Käse und zum Schluss den Weißlacker. Die 3 Schichten solange wiederhohlen bis alles verarbeitet ist. Zum Schluss sollte eine Schicht Spätzle geschichtet werden. Damit der Käse und die Spätzle gut ineinander verlaufen können, sollte während des Hobelns immer wieder der Deckel auf den Kopf gegeben werden.

Zum Schluss wird der Topf zurück in den Ofen gegeben bei ca. 80°C. Wenn die Zwiebeln dann fertig geröstet sind, könnt Ihr die Spätzle servieren und mit den Zwiebeln garnieren.

Dazu schmeckt grüner Salat und ein Bier!

Guten Appetit!